Вернуться к содержанию номера: «Горизонт», № 8(46), 2023.

Просмотр старых фотоархивов вдохновляет. Но память, увы, сбоит. Итак, октябрь 2014. Прилетели с Галапагосских островов в Лиму, столицу Перу. Еще под впечатлением съеденного в островном аэропорту самого лучшего в моей (и жены) памяти севиче. Если кто вдруг не знает, севиче — это сырая рыба в лимонном соусе. Так вот, прилетели вечером, заселились в отель (кстати, на берегу океана) и пошли искать, где поесть. Приходим в ближайший ресторан и в ходе разговора с официантом вспоминаем про галапагосское севиче. Официант буквально взрывается, и мы (весьма сбивчиво) узнаём, что севиче — это исконно перуанский продукт и все остальные варианты — не варианты. Заказываем, приносят.

Мда. И на вкус тоже — мда. В принципе, просмотр фото в Интернете на предмет, как должно выглядеть севиче, ничего не добавил. Можете сами убедиться: разброс фоторяда поражает.

Поселились в районе Сан-Исидоро — на берегу океана, то есть вроде как на берегу, но все же город — вряд ли рыбу для севиче ловили где-то поблизости. Из интересного там только парк Кеннеди, или, как говорят местные, парк Кошек. Если хочешь в Лиме избавиться от кота — приноси в парк Кеннеди. Подберут. Если глянется. Ну, и прикармливают добрые люди. Котоманам стоит посмотреть. А вот с едой там не очень. Или мы не нашли, но пришлось довольствоваться фастфудом. А фастфуд в Лиме примерно такой же, как и везде.

Жена моя так и не смогла сформулировать, что же мы едим. Хотя на вкус — съедобно.

Далее — Куско. Небольшой, но весьма уютный и туристо-ориентированный город. В шаговой доступности едальные заведения на любой вкус или кошелек. Разве что с рыбными блюдами слабо, поскольку далековато от морей-рек-озер. Практически в любом ресторане — классическая латиноамериканская подача мяса. Но с перуанским оттенком — обязательно картофельное пюрешечко! Со специальными соусами и салат, обязательно с авокадо. Жена пюрешечко весьма одобрила. Что и неудивительно — в экскурсии по окрестностям обязательно показывают участок, где древние местные индейцы занимались селекцией картошки!

Легкий перекус в перуанском стиле выглядит весьма прозаично. Его подают в простом поезде между Куско и Мачу-Пикчу. Там есть еще Королевский Поезд, где кормят по-королевски, но… и цена соответствующая.

Повседневная проза. Куско высоко — почти 3400 м над уровнем моря. Поначалу просто непривычно, а потом ощущаешь себя гораздо старше по возрасту, когда надо взобраться по самой немудреной лестнице, например. Для борьбы с негативными ощущениями в Куско борются местными средствами в виде отваров разных, э-э-э, растений. Подносы с отварами стоят практически в любой более-менее приличной гостинице. Тут ранее была фотография с термосами и коробочками, а также — надписями на этих коробочках. Но… подумал я, подумал и решил фото это не выставлять. Дабы не пропагандировать!

Весьма непритязательно выглядит и киоск с мимолетным перекусом в нетуристической зоне.

Сами видите — немного воды, всякие вредные газировки, по бокам чипсы, и весь задник заполнен пачками сигарет.

Несколько удивило следующее событие. В каждой стране посещения мы с женой стараемся посвятить один из вечеров дегустации местного пива. Для чего заранее заглядываем в соответствующий справочный сайт для поиска наиболее рейтинговых сортов означенного напитка. Обычно (увы) верхушку рейтинга попробовать так и не удается, особенно если город провинциальный, страна не особо пивная и время посещения ограничено. Но, оказывается, город Куско в Перу — приятное исключение. Буквально в ближайшем к нашей гостинице магазинчике мы обнаружили всю верхушку перуанского пивного рейтинга. Верхушка сия изображена на фото ниже.

За давностью лет подробностей того пивопития не помню, но каких-то отрицательных воспоминаний точно не осталось. Посему рекомендую.

Но топовым событием посещения Куско с точки зрения гастрономии является, конечно же, съедение куя. Куй — это небольшое вкусное животное, похожее на морскую свинку. Душераздирающе милое. Местные весьма стесняются этого своего кулинарного пристрастия, и просто так в Куско куя не съесть. Надо немного пожить, походить, поспрашивать. Правда, это относится только к туристическому центру. На окраинах объявлений о жареном куе много. Однако мы жили в центре, и пришлось чуть поднапрячься. Но… терпение и улыбки сделали свое дело.

На фото показан тайный знак, который мы сначала не поняли. А потом удивлялись, как могли не заметить. Согласитесь, это «кусикуя» на стене — вполне себе недвусмысленно!

Два фото, на которых по выражению лица моей жены видно отношение к стандартной овощной закуске (совершенно не запомнилась), и, собственно, куй жареный с овощами.

Да, именно в такой милой манере блюдо подается для фотографирования, а потом уносится и разделывается для нормальной еды. Выражение лица жены усугублено следующим нашим с ней диалогом.

Надо отметить: это старинное здание. Переделанное под ресторан, и сзади меня высокая стена, а слева застекленный второй этаж. Так вот, прямо после подачи куя я обернулся на слабый шум и заметил, что наверху за стеклом несколько маленьких собачек хозяина заведения. И, пользуясь тем, что жене было плохо видно, я сказал:

— Смотри, там куи, которые смотрят, как будут есть их сестру. Или братика.

Жена (с изменившимся лицом):

— Они? Там?..

Вот в этот момент и сделано фото.

Кстати, на вкус — так себе. То есть весьма отдаленно похоже на запеченную в духовке свинину, но мяса там маловато, да и жестковато оно.

На следующем фото мимолетное посещение местной кондитерки. Не пробовали, но выглядит забавно.

И кульминация. Поход в лучший ресторан Куско перед отъездом. На фото — попробуйте найти разницу: жена заказала жареную ламу, а я — просто говядину. Кстати, обратите внимание, насколько стандартна подача: пюре, соусы…

Так вот, сравнительная дегустация показала — жареная корова таки вкуснее! Собственно, почему именно ее и приручили в свое время.

И, да, такой вкусной пюрешечки — никогда: ни до, ни после….

И в заключение — посещение местного рынка. Магазинчик круп — тут мы открыли для себя чиа и киноа.

Фруктовый уголок. Фрукты в основном знакомые и из пробованных — весьма вкусные.

Весьма популярный на рынках Южной Америки соковый отдел.

В чилийском Сантьяго, правда, значительно большие и размеры, и ассортимент, но, если не заморачиваться по поводу чистоты посуды… Мы с женой все же заморочились и не попробовали. Возможно, зря.

Далее — не думал, что кукуруза бывает столь разной. Не Францией единой. В ресторанах не встречал, но, судя по фото ниже, лягушки — вполне себе обыденный продукт в Перу. Или субпродукт.

Не смог удержаться. Полагаю, как и многие туристы из России. Не подумайте плохого — в этой лавке продают яйца.

Лавка с совсем уже непонятными пищевыми продуктами — до сих пор не знаем, где тут что.

Ну, и напоследок сырная лавка. Традиции Испании — налицо. Но не до конца. То есть весь сыр — мягкий. На уровне сулугуни, например, а твердых, выдержанных нет. И сыра из молока ламы так и не нашли. Или не повезло, или не смогли правильно спросить.